標準状態ではmatplotlibの軸名に日本語を使用すると□表示となり文字化けする。
C:\Users[ユーザー名]\Anaconda3\Lib\site-packages\matplotlib\mpl-data\fonts\ttf
の中を確認する。
使いたい日本語が含まれるフォント名を覚えておく。なければC:\Windows\Fontsからここにコピーしておく。
C:\Users[ユーザー名]\Anaconda3\Lib\site-packages\matplotlib\mpl-data\matplotlibrc
をメモ帳などのテキストエディタで開く。
162行目付近にあるFONTS項に自分の選んだフォント名を追加して保存する。
font.family : meiryo
C:\Users[ユーザー名].matplotlib\fontlist-v310.json（fontList.jsonもしくはfontList.py3k.cache）
を削除する。
C:\Users[ユーザー名]\Anaconda3\Lib\site-packages\matplotlib\mpl-data\matplotlibrcをC:\Users[ユーザー名].matplotlib\にコピーする。
実行環境を再起動すれば日本語表示できるようになっているはず。